3 Carottes

2 Navets

1 demi Céleri

1 oignon

3 clous de girofle

1 bouquet garni

750 gde Tomates

1 Carotte,

1 oignon

60 g de beurre

30 g de farine

1 branche de thym

1 branche de laurier

1 branche de persil

20 cl de bouillon

3 моркови

2 репы

пучок сельдирея

1 луковица

3 доли гвоздики

пучок гарни

750 г помидоров

1 морковь

1 луковица

60 г сливочного масла

30 г. муки

1 веточка тимьяна

1 ветвь лавра

1 веточка петрушки

20 сл бульона

On prépare ensuite la sauce une petite heure avant la fin de la cuisson, en détaillant les Tomates en quartiers, que l’on fait cuire 5 minutes, avant de les tamiser.

Puis on fait chauffer30 gde beurre, on ajoute la farine, et on verse la purée de Tomates.

On verse ensuite le bouillon et on ajoutela Carottedétaillée en cubes, l’oignon, le laurier, le thym et on assaisonne.

On fait cuire le tout une demie heure.

On ajoute le restant de beurre dans la sauce à la fin de la cuisson, et on verse le tout dans un plat.

On pèle la langue on retire le cartilage, et on la découpe en tranches, que l’on place sur la sauce.

Возможная продолжительность до 4 часов

Затем за час до готовности, делается соус, разрезая помидоры на четвертинки  и отваривая их в течение 5 минут перед просеиванием

Потом нагреваем30 гсливочного масла, добавляем муку и вливаем томатное пюре.

Затем заливаем бульоном и добавляем морковь, нарезанную  кубиками, лук, лавровый лист, тимьян и приправы.

Готовим все в течение получаса

Добавляем оставшееся масло в соус в конце варки, разливаем соус по емкостям

Язык нарезаем на ломтики, хрящи удаляем, обмакиваем в соусе.