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Французский язык. Французский по скайпу. Разговорник. Переводчик. Salade niçoise — рецепт

Salade niçoise — рецепты

Автор: Valentina, 17 Апр 2012, Рубрика: Рецепты французских блюд

Descriptif

Pour : 4

Durée : 35 min

Difficulté : Facile

Ingrédients

 

  • Salade: 100g de mesclun (mélange de salades)
  • 1 botte de radis roses
  • 250 g de haricots verts
  • 4 tomates moyennes, mûres mais fermes.
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 4 œufs durs
  • 100 g de filets d’anchois
  • 100 g d’olives noires
  • 100 g d’olives vertes
  • 1 concombre
    Vinaigrette
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 trait de vinaigre balsamique (qu’on peut remplacer par du jus de citron)
  • 2 petits oignons frais (cébettes)
  • 1 gousse d’ail
  • 2 c. à soupe de basilic ciselé
  • 2 c. à soupe de feuille de céleri ciselées
  • sel (très peu, l’anchois est salé !)
  • poivre

 

Phases techniques

 

  • Laver et égoutter la salade.
  • Laver et trançonner le concombre en fines rondelles.
  • Fendre les haricots verts crus en 4 de façon à obtenir de très fines lanières.
  • Laver et couper les tomates en quartiers.
  • Laver, épépiner et tailler les poivrons en fines lanières.
  • Laver et éplucher l’extrémité (coté feuilles) des radis.
  • Cuire les oeufs 10 minutes dans une eau bouillante, les écaler et les couper en quartiers.
  • Frotter le plat de salade avec la gousse d’ail.
  • Disposer la salade, les poivrons, les haricots verts, et le concombre.
  • Répartir les tomates et les œufs autour, en les intercalant. Ajouter les filets d’anchois, les olives et les radis.
  • Servir la vinaigrette à part.
    Nota: On peut aussi compléter les ingrédients avec des fonds d’artichauts, du thon, des fèves…
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