la couronne de Francfort франкфуртский торт с украшениями в виде гирлянды
le gâteau en tranches f (var.: le gâteau garni de rognures f de pâte f, le gâteau couvert de sucre m glace; le gâteau aux quetsches) пирожное (разновидности: пирожное, посыпанное кондитерской крошкой; пирожное, покрытое сахарной глазурью; сливовое пирожное)
le bretzel кренделёк, посыпанный солью
la gaufre вафля
le gâteau monté (la pièce montée) многоярусный торт
le fond de tarte f (l’abaisse f) корж для торта
pains m préemballés хлеб в упаковке
le pain complet (égal.: le pain aux germes m de blé m) хлеб из цельной пшеничной муки (хлеб с пророненными ростками пшеницы)
le pain noir de Westphalie (le «Pumpemickel») чёрный вестфальский хлеб
le pain croustillant (la galette suédoise) хрустящий хлебец (шведская галета)
le pain d’épice(s) f пряник
la farine (var.: la farine de froment m (de blé m), la farine de seigle m) мука (разновидности: пшеничная мука, ржаная мука)
le levain (la levure de boulanger m) дрожжи (пекарские дрожжи)
la biscotte сухарь
le fournil пекарня
le pétrin (la pétrisseuse) тестомесильная машина (тестомесилка)
l’unité f de fabrication f du pain установка для производства хлеба
la machine à découper la pâte (le découpe-pâte) машина для нарезания теста
l’unité f de façonnage m (de mise f en forme f) тестоформующая установка
l’appareil m de mélange m et de dosage m de l’eau f et de la farine аппарат для смешения и дозирования воды и муки
le malaxeur (le batteur, le mélangeur, le mixeur) тестомесильная машина (тестомесилка)
la table de travail m рабочий (разделочный) стол
l’unité f de fabrication f des petits pains m секция для изготовления булочек
la table de travail m рабочий (разделочный) стол
la machine à découper et à façonner la pâte машина для нарезания и формирования теста
la machine à façonner les croissants m машина для изготовления круассанов
le congélateur морозильный аппарат
la friteuse (la bassine à friture f) фритюрница (печь для выпечки во фритюре)
l’unité f de fabrication f de pâtisserie f кондитерское отделение
la table de refroidissement m стол для охлаждения
l’évier m раковина
le réchaud нагреватель
le batteur-mélangeur взбивальная машина
le four à étages m (le four de boulanger m) каскадная печь (хлебопекарная печь)
la chambre de fermentation f (de levage m de la pâte) камера брожения (подъёма теста)
le chariot de la chambre de fermentation f тележка камеры брожения
